在准备一道美味的番茄鱼之前，了解所需的食材和烹饪步骤是至关重要的。我们需要准备的主要食材包括新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼或三文鱼），因为它们肉质鲜美，适合与酸甜口味的番茄搭配；番茄则是这道菜的灵魂所在，选用成熟度高的番茄，其独特的香气和口感更能提升整道菜肴的味道。还有葱姜蒜作为调味基础，以及一些简单的调料如盐、糖、料酒等，这些都能帮助提升鱼肉与番茄之间的风味融合。

接下来是详细的烹饪步骤：

1. 准备工作：首先将鱼清洗干净后切成适口大小的块；接着番茄去蒂切块备用。

2. 腌制鱼块：鱼块用少许盐和料酒腌制约十分钟，使其更加入味。

3. 焯水处理：将腌好的鱼块放入沸水中快速焯水，去除腥味并保持肉质嫩滑。

4. 烹饪过程：

- 锅中加入适量油，热后下葱姜蒜爆香。

- 加入番茄块翻炒至出汁。

- 往锅内加入足量的清水（或高汤），大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，使汤汁更加浓郁。

- 之后轻轻放入焯水后的鱼块，撒上少量糖提鲜，并用中小火慢炖5分钟左右。

- 最后根据个人口味加盐调味，待汤汁收浓时即可出锅。

这样一道色香味俱全的番茄鱼就完成了。这道菜不仅操作简单、营养均衡，还非常适合家庭聚餐或是周末小聚时尝试制作，为餐桌增添一份家的味道与温馨。通过上述步骤和食材准备，即使是厨房新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。