在中国传统的医药和饮食文化中，陈皮（也称为橘皮）因其丰富的药理作用而备受青睐。它不仅是一种重要的调味品，在烹饪中广泛应用，还具有化痰止咳、健脾消食等功效。那么，陈皮究竟源自哪种桔子呢？本文将为您详细解答这个问题。

需要明确的是，陈皮并非特指某一种特定的桔子果实本身，而是从某种桔子的果皮经过自然风干或晒制后制成的一种干燥制品。而这种桔子通常是指广橘（即柑橘）家族中的一个成员——橘子。

在中国南方地区广泛种植的橘子品种中，用于制作陈皮的主要有以下几种：

1. 甜橙：甜橙是其中一种常用的原材料，其果皮厚实且味道偏甜，非常适合用来制作陈皮。经过适当时间的风干或晾晒后，能保留较高的香气和一定的药效成分。

2. 桔子（柑橘）：传统意义上的桔子品种也是常见的原料之一，它们具有较高的油含量，能够为陈皮带来独特的香味。当然，并非所有桔子都能用来制作陈皮，需要选择成熟度适宜、果皮质地较厚的果实。

3. 柚子：虽然柚子个头较大，但有时也会被用来制作陈皮，尤其是干制时间较长的产品，因为柚子皮较为厚实，能够更好地保存其独特的风味和药用价值。

制作陈皮的过程主要涉及选材、清洗、晾晒或风干等步骤。其中，选择成熟度较高的果实是确保最终产品质量的关键之一。通过上述方法处理后的桔子果皮，在空气中自然氧化一段时间后，会逐渐变得干燥且具有特殊的香气与颜色变化，这就是我们所说的陈皮。

虽然市面上有时会有专门用于制作陈皮的柑橘品种（如某些特定栽培品系），但大部分情况下，广义上的“橘子”都可以成为制作陈皮的原料。不同地区的气候条件、种植技术和加工方法也可能影响最终产品的品质和风味特点。